– Hochwertige Spirituosen –
Wir sind eine deutsche handwerkliche-, kleinserien-, handgemachte Rumbrennerei in Paraguay.
Wir verwenden nur Rohstoffe aus Bio-Anbau und verwenden keine Zusatzstoffe wie Aromen oder Farbe.
Französische Methode
Die Rumherstellung nach französischer Methode ist eine Art der Rumherstellung, die hauptsächlich auf den französischsprachigen Karibikinseln wie Martinique und Guadeloupe verwendet wird. Im Französischen ist er auch als „landwirtschaftlicher Rum“ oder „rhum agricole“ bekannt.
Die französische Methode unterscheidet sich von anderen Methoden der Rumherstellung dadurch, dass anstelle von Melasse, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung, frischer Zuckerrohrsaft verwendet wird. Dies verleiht dem Rum ein einzigartiges Geschmacksprofil und Aroma, das sich von anderen Rums unterscheidet.
Der Prozess beginnt mit der Ernte des Zuckerrohrs, das dann gepresst wird, um den Saft zu extrahieren. Der Saft wird dann gefiltert und mit Hefe vergoren, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Der resultierende „Wein“ wird dann in unsererm Kupfer-Brennkessel sieben mal destilliert.
Das resultierende Destillat (ca 75% alk Vol), wird dann mindestens drei Jahre auf Eichenholz gereift. Die Eiche verleihen dem Rum Aromen wie Vanille, Karamell und Schoko und vom Holz kommt auch die Farbe.
Nach der Reifung wird der Rum dann reduziert und abgefüllt.
Die meisten Hersteller (fast alle) destillieren Rhum Agricole in Kolumnen. Das ist viel einfacher und schneller, aber weniger gut für das Aroma. Um das volle Aroma vom Rhuhm Agricole zu gewinnen, brennen wir ausschließlich in Pot-Brennereien.
Rum nach französischer Methode ist bekannt für seine Komplexität und Geschmackstiefe. Er wird oft pur oder in Cocktails genossen und hat unter Rum-Enthusiasten auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen.
Insgesamt ist die Rumherstellung nach französischer Methode ein arbeitsintensiver und traditioneller Prozess, der zu einem einzigartigen und hochwertigen Rumprodukt führt.
Englische Methode
Die englische Methode der Rumherstellung ist die traditionelle Methode, die in englischsprachigen karibischen Ländern wie Jamaika und Barbados verwendet wird. Es wird auch als „traditioneller Rum“ bezeichnet.
Der Prozess beginnt mit der Ernte des Zuckerrohrs, das dann zerkleinert wird, um den Saft zu extrahieren. Im Gegensatz zur französischen Methode, die frischen Zuckerrohrsaft verwendet, verwendet die englische Methode Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung, als Basis für Rum.
Wir verarbeiten zertifizierte Bio-Melasse von einer Zuckerfabrik in unserer Nachbarschaft.
Die Melasse wird dann mit Wasser und Hefe vermischt und für einen Zeitraum, typischerweise ein bis drei Tage, fermentiert. Die resultierende Flüssigkeit, bekannt als „Wash“, wird dann in einer Brennblase destilliert.
Das resultierende Destillat, bekannt als „niedrige Weine“, wird dann in einer Kupfer Pot Bot Brennerei destilliert bis ca 75%.
Der Alkohol reift dann entweder auf Französischer oder Amerikanischen Eiche gereift.
Das Eichenholz verleiht dem Rum Aromen wie Vanille, Karamell, Schoko und Gewürze und gibt dem Rum die Farbe.
Nach der Reifung wird der Rum dann reduziert auf Trinkstärke und abgefüllt.
Die englische Methode der Rumherstellung ist weniger reguliert als die französische Methode, mit mehr Freiheit für die Produzenten, zu experimentieren und innovativ zu sein. Dies hat zu einer großen Vielfalt an Rumstilen und Geschmacksprofilen geführt, die von leicht und knackig bis dunkel und vollmundig reichen.
Rum nach englischer Methode wird oft in Cocktails verwendet und auf der ganzen Welt genossen. Es ist bekannt für seine Vielseitigkeit und seine Fähigkeit, sich gut mit anderen Aromen zu mischen.
Insgesamt ist die englische Methode der Rumherstellung ein traditionelles und vielseitiges Verfahren, das eine Vielzahl hochwertiger Rumprodukte hervorbringt.
Spanische Methode
Die spanische Methode der Rumherstellung ist auch als „Ron Miel“ oder „Caña“ bekannt und wird in spanischsprachigen Ländern wie Kuba, der Dominikanischen Republik und Puerto Rico verwendet. Dabei wird „Miel“ als Rohstoff verwendet, der durch Kochen und Reduzieren von Zuckerrohrsaft zu einer sirupartigen Konsistenz entsteht.
Viel Zucker und hohe Alkoholausbeute, aber wenig schöne order interessante Aromen. Daher produzieren wir keine Spanische Methode.
Natürlich hergestellt ohne Zugabe von Zusätzen.
Keine Farbstoffe
Natürlich gereift auf französischer oder amerikanischer Eiche. Keine Karamellfarbe wird hinzugefügt.
